Рыбные консервы

Домашний рецепт: Рыбные консервы

Немного информации о рыбных консервах. Так сказать, для общего развития… :)








Рыбные консервы — рыба и морепродукты, прошедшие специальную обработку и пригодные для длительного хранения.

Процесс приготовления рыбных консервов включает в себя стерилизацию рыбы и морепродуктов для уничтожения жизнедеятельности организмов, вызывающих порчу продуктов питания.


Обработанные рыба и морепродукты упаковываются в герметичную тару.

Калорийность сырья в процессе производства рыбных консервов не снижается. Минеральные вещества, содержащиеся в рыбе и морепродуктах, сохраняются практически без потерь. В процессе производства консервов разрушается некоторые витамины, содержащиеся в рыбе и морепродуктах.

Рыбные консервы бывают четырех видов:

- консервы из рыбы

- консервы из морских беспозвоночных

- консервы из морских млекопитающих

- консервы из водорослей.

В зависимости от способа обработки консервы делятся на следующие виды:

— рыбные консервы из натурального сырья (рыба и морепродукты подвергаются тепловой обработке только во время стерилизации, а вкусовые и ароматические качества готового продукта зависят от природных свойств сырья);


- рыбные консервы из подготовленного полуфабриката (рыба и морепродукты обрабатываются различными способами тепловой и химической обработки, в результате чего изменяется натуральный вкус сырья).

В качестве заливки для консерв могут использоваться растительное масло, томатный соус и т.д.

От способа приготовления консервы  из рыбы подразделяются на следующие виды:

  • рыбные консервы натуральные;
  • рыбные консервы в томатном соусе;
  • рыбные консервы в масле;
  • рыбные паштеты и пасты;
  • рыбоовощные консервы;
  • рыбные консервы диетические.

Оставить комментарий

Свежие комментарии
Подписаться
Рассылки
Домашний рецепт
Подписаться письмом

MailList.ru: Подписаться на Домашний рецепт
Введите E-mail:
Рейтинг блогов Maillist.ru: Домашний рецепт - приготовьте что-нибудь вкусненькое! Рассылка 'Домашний рецепт: Ваш маленький кулинарный секрет'